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廚房安裝油煙凈化器通風(fēng)排煙工程的系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)注重的4點(diǎn)要求

   酒店廚房安裝油煙凈化器通風(fēng)排煙工程系統(tǒng)布置的不合理，會(huì)直接影響廚房通風(fēng)排煙不順暢，也是餐飲廚房通風(fēng)工程中產(chǎn)生問題的主要原因之一。廚房通風(fēng)排煙工程的系統(tǒng)該如何設(shè)計(jì)，才能避免這一現(xiàn)象呢？小編結(jié)合相關(guān)案例，整理了以下幾點(diǎn)，供大家參考。

1、廚房安裝油煙凈化器防排煙工程中管道的水平段不宜太長(zhǎng)。尤其安裝上油煙凈化器裝置風(fēng)阻會(huì)加大，一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理管道內(nèi)油垢。新建廚房的油煙凈化器安裝盡量安裝在廚房近端排煙風(fēng)機(jī)的前面以減少排煙管道及風(fēng)機(jī)葉輪的油煙附著，延長(zhǎng)管道清洗及風(fēng)機(jī)的維護(hù)周期。接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

2、廚房送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)工程系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。

3、廚房油煙凈化器裝置選型應(yīng)該根據(jù)廚房排風(fēng)及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不能讓送風(fēng)口對(duì)準(zhǔn)廚師的頭部吹風(fēng)，避免影響廚師的身體健康及送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性能。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。廚房油煙凈化器裝置安裝通風(fēng)排煙工程中送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。

4、機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房排煙風(fēng)口盡量離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)通風(fēng)口遠(yuǎn)點(diǎn)，廠房通風(fēng)換氣設(shè)備，避免廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)串流，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用低噪音離心風(fēng)機(jī)。油煙凈化器裝置、風(fēng)機(jī)與風(fēng)管鏈接盡量選擇軟連接，減少風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)連帶管道產(chǎn)生噪音影響周圍居民。必要的情況下排煙管道加裝降噪處理。廚房的排風(fēng)豎井好與防排煙工程的管道靠在一起以加大抽力。

客房通風(fēng)設(shè)計(jì)

1. 客房走廊設(shè)經(jīng)過濾處理的新風(fēng)系統(tǒng)送風(fēng)口。電梯廳可設(shè)風(fēng)機(jī)盤管。

2. 酒店客房新鮮空氣由室外進(jìn)風(fēng)經(jīng)中央新風(fēng)處理機(jī)處理后，再經(jīng)由風(fēng)管按通風(fēng)要求分送至各客房，新風(fēng)管不與風(fēng)機(jī)盤管的回風(fēng)箱連接，廠房通風(fēng)換氣哪家好，而與風(fēng)機(jī)盤管并排合用一個(gè)出風(fēng)口出風(fēng)，新風(fēng)直接送入房間。

3. 客房衛(wèi)生間排氣系統(tǒng)采用集中排氣，但必須注意排氣量的平衡，每個(gè)支管處設(shè)無極可調(diào)式防火閥。如安裝小排風(fēng)扇，則要選低噪聲長(zhǎng)壽命的產(chǎn)品。

廚房功能特點(diǎn)概述餐飲業(yè)餐館、飲食店和食堂的廚房根據(jù)性質(zhì)大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場(chǎng)廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴(yán)重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場(chǎng)油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙相對(duì)少些。中餐廚房對(duì)送排風(fēng)要求是高的。

商用廚房設(shè)備一般以厚度為0.5～1.5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產(chǎn)品有各種爐灶，星盆(水池)，蒸飯箱（車），工作臺(tái)，工作柜，保溫臺(tái)柜，四層貨架，油網(wǎng)煙罩，煙罩，通風(fēng)管道等。還包括各種進(jìn)口或國產(chǎn)的西餐設(shè)備，吧臺(tái)設(shè)備，冰箱，熱水器，消毒柜，洗碗機(jī)，烤箱，制冰機(jī)，咖啡機(jī)，攪拌機(jī)等。

各廚房根據(jù)具體經(jīng)營性質(zhì)及協(xié)作組合關(guān)系等的實(shí)際需要，有選擇性地加以設(shè)置主食品倉庫、副食品倉庫、冷庫、檢驗(yàn)室、粗加工間、切配間、烹飪間、蒸飯間（主食加工）、面點(diǎn)間、備餐間、冷菜間、燒臘間和洗碗間等各功能間。

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變制冷劑空調(diào)機(jī)組的安裝要滿足生產(chǎn)廠家的要求和業(yè)主對(duì)室內(nèi)裝潢的工求。制冷制管道安裝所用管材、管件、分支器等應(yīng)有相應(yīng)的合格證書。冷劑管道的安裝要符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、規(guī)程的要求，制冷劑管道的焊接要由有資質(zhì)的合格焊工施焊，焊接工藝要符合生產(chǎn)廠家的要求；管道的排布要滿足工藝要求和現(xiàn)場(chǎng)布置。制冷劑管道焊接后，氣壓試驗(yàn)和沖洗。所有末端設(shè)備在安裝前要進(jìn)行檢查，確保每臺(tái)末端設(shè)備均為合格品。室內(nèi)機(jī)安裝的位置及高度應(yīng)正確，固定的支吊架要平整牢固，位置正確。為減少振動(dòng)和噪音，應(yīng)采用減震吊架（其型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求）并找平找正。與室內(nèi)機(jī)連接的凝結(jié)水管宜用透明膠管軟性連接，凝結(jié)水應(yīng)暢通地流到位置，水盤應(yīng)無積水現(xiàn)象。

空調(diào)冷凝水管采用防火型PVC管，其規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，應(yīng)有產(chǎn)品合格證或質(zhì)保書?？照{(diào)冷凝水管安裝方法及技術(shù)要求同給排水水工程中的PVC排水管的安裝方法和技術(shù)要求。但需注意如下事項(xiàng)：

管道的支吊架設(shè)置型式應(yīng)符合設(shè)計(jì)規(guī)定的要求，安裝位置要正確，安裝要平整牢固，支吊架間距要合理，并符合設(shè)計(jì)和規(guī)范的要求。支吊架的預(yù)制加工的角鐵、園鋼、螺栓孔，必須采用機(jī)械切割、打孔，不得使用氣割開孔、切割。支吊架的焊接應(yīng)由合格焊工施焊，并不得漏焊，欠焊或焊接裂紋等缺陷。

冷凝水管坐標(biāo)、規(guī)格、尺寸應(yīng)正確，管道穿越墻樓板時(shí)要設(shè)置鋼套管，并對(duì)套管的規(guī)格、長(zhǎng)度、數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、加工。套管比穿管直徑大2號(hào)，套管內(nèi)應(yīng)無冷凝水管接頭接縫；穿墻套管兩端與墻面齊平；穿樓板套管下邊與樓板齊平，上邊高出樓板20mm；套管與管道四周間隙均勻。冷凝水管施工時(shí)要嚴(yán)格按圖紙要求的坡度、坡向施工，冷凝水管低頭走，冷凝水管坡度應(yīng)符合要求。

通水試驗(yàn)、管道沖洗、防腐保溫參照給排水工程的水管保溫執(zhí)行。空調(diào)冷凝水管采用難燃B1級(jí)橡塑發(fā)泡管瓦保溫，保溫層厚度為9mm。保溫要處理好搭接、拼縫之處，防止冷凝水管產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象。

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