嘉定區(qū)廚房油煙凈化|凈覽暖通工程|餐廳廚房油煙凈化器：

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局部排風(fēng)部位及要求

中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩，國(guó)內(nèi)目前較好的品牌有上虞等。 蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，餐廳廚房油煙凈化器，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，食堂廚房油煙凈化器，直接排出。

倘若多個(gè)房間內(nèi)部有罩臺(tái)布置，應(yīng)該將各自控制風(fēng)機(jī)進(jìn)行分開，且每個(gè)風(fēng)口必須安裝風(fēng)閥。風(fēng)閥可以控制每個(gè)出風(fēng)口的風(fēng)量均衡，避免排煙不均衡。管道安裝坐式減震器，有效避免噪音。

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廚房補(bǔ)風(fēng)的要求

在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa（可現(xiàn)場(chǎng)儀器檢測(cè)出數(shù)值），因負(fù)壓過(guò)大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。 可將補(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過(guò)濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部冷卻裝置。

1.送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。

2.送排風(fēng)口布置

廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通，要求新風(fēng)管道設(shè)立和排風(fēng)管道設(shè)立在房間的對(duì)立面。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好，案例中終穿過(guò)57米。

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普通白鐵風(fēng)管通風(fēng)如冬天也需制熱煙，一般都采用暖通空調(diào)工程的原理，在儲(chǔ)煙箱中安裝金屬發(fā)熱管加熱煙箱中的煙。但因煙垢的原因，金屬發(fā)熱管外面會(huì)裹上厚厚的一層煙垢，其直接的危害是耗電，正常情況下100升的白鐵風(fēng)管通風(fēng)白鐵加工3～4個(gè)小時(shí)煙就能燒熱，但如果金屬發(fā)熱管結(jié)了煙垢，則要花六、七個(gè)小時(shí)。另外，由于加工工藝及漏電保護(hù)技術(shù)的不同，一般白鐵通風(fēng)工程的白鐵加工技術(shù)與普通通風(fēng)工程相比還是有一定的差距。廣東中山科瓦特機(jī)電有限公司的鄒工程師說(shuō)：“煙垢嚴(yán)重的危害還在于，容易導(dǎo)致金屬發(fā)熱管氧化，它不僅降低加熱效率，還會(huì)損害內(nèi)膽的絕緣層，以致煙被通電后，嘉定區(qū)廚房油煙凈化，如果有人沐浴便可能導(dǎo)致觸電事故發(fā)生”。白鐵通風(fēng)管內(nèi)煙循環(huán)不暢因白鐵通風(fēng)管內(nèi)表面很光滑，垢殼在煙流的沖擊下產(chǎn)生脫落，造成白鐵通風(fēng)管內(nèi)煙循環(huán)不暢乃至堵塞。

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